Donna Bell & MM Sweet

Kugelhopf com maçãs ao mel

2011-07-22T04:00:00.000-07:00

Nome estranho né?
Não se assuste é uma espécie de pão doce muito popular na Austria e Alemanhã
Tiramos essa receita daqui, só que como sempre adaptamos alguns ingredientes.

Massa:
1 ovo
100ml de leite morno
50g de passas claras
60ml de conhaque
1 ¾ xícaras + ½ colher (sopa) de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar refinado
1 colher (chá) de fermento biológico seco
½ colher (chá) de sal
75g de manteiga sem sal, amolecida
50g de chocolate amargo, em pedaços.
(usamos gotas de chocolate ao leite, ficou bom)

Maçãs ao mel:
1 xícara + 2 colheres de açúcar refinado
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de água
2 maçãs do tipo Gala, cortadas ao meio, e cada metade dividida em 4 fatias
2 paus de canela
3 colheres (sopa) de conhaque

Comece preparando o pão: misture o ovo e o leite numa tigelinha, usando um garfo, e reserve. Em outra tigelinha, misture as passas e o conhaque e reserve também.
Em outra vasilha junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.
Acrescente a manteiga, mexa por 2 minutos, junte a mistura de ovo e misture novamente.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos, acrescentando mais farinha se necessário.
Coloque a massa numa tigela grande, polvilhada com um pouquinho só de farinha, cubra e deixe crescer por 1 hora e meia ou até dobrar de volume. (se estiver mto frio deixe em um lugar fechado)
Sove a massa novamente, acrescentando o chocolate e as passas já escorridas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de redonda com buraco no centro (16cm de diâmetro). Faça um rolinho com a massa, comprido o suficiente para caber na forma, e junte as extremidades, formando um anel. Transfira com cuidado para a forma preparada e pressione para baixo.

Cubra novamente e deixe crescer por 1 hora ou até a massa chegar à beirada da forma.
Asse por 30 minutos ou até dourar e imediatamente desenforme sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente.

Prepare agora as maçãs: junte o açúcar, o mel e a água numa panela e leve ao fogo médio por 5-7 minutos ou até começar a ferver.
Reduza o fogo, acrescente as maçãs, a canela e 1 ½ colher (sopa) de conhaque e deixe cozinhando, em fogo baixinho, por 15-20 minutos ou até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Retire do fogo, junte o conhaque restante e deixe esfriar.

Na hora de servir, transfira o kugelhopf para um prato de servir, coloque as maçãs ao lado dele e regue com a calda, pois ele fica mto seco para o paladar brasileiro, mas a calda dá um jeitinho. rsrs

Esperamos que tenha gostado de mais essa dica para o nosso inverno.

Abraços e até a próxima.

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Estamos com receitas novas, confira!!

Bolo Mármore

2011-07-14T21:59:00.001-07:00

Olá, estamos novamente aqui com uma dica dessa vez doce.
Que tal um bolo fofinho de 2 sabores?
Separamos essa receita para você se deliciar nesse clima de friozinho.

Ingredientes:

2 xícara (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (200g) de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
112g de chocolate amargo, picado – usei 60% de cacau

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

Uma forma para bolo inglês untada de 22,5x12,5cm ou uma de 21x11cm.
Coloque a forma dentro de duas assadeiras de rocambole (beiradas baixas) sobrepostas – a idéia aqui é deixar o ar circular.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme clarinho e fofo, 5 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Reduza a velocidade para média e comece a acrescentar os ovos, um a um, batendo por 1 a 2 minutos a cada adição.
Desligue a batedeira algumas vezes e raspe as laterais da tigela.
Junte a baunilha.
Reduza novamente a velocidade para baixa e adicione os ingredientes secos peneirados, batendo só até incorporá-los – não misture demais.
Você pode misturar com uma espátula ao invés da batedeira.

Transfira metade da massa para uma tigela e cuidadosamente misture o chocolate derretido e frio a ela. Alterne colheradas de massa clara e escura na assadeira preparada e depois passe uma faca em ziguezague pela mistura, dando o efeito mármore.

Leve o bolo ao forno e verifique depois de 45 minutos.
Se começar a corar depressa demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio.
Se usar a forma de 22.5x12.5cm, o bolo precisará de 70 a 75 minutos de forno; a forma menor, de 90.
Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado.

Bem embrulhado, o bolo dura de 5 a 7 dias em temperatura ambiente ou até 2 meses no freezer; se ressecar um pouquinho, toste-o – fica ótimo!

Rend.: 8 a 10 porções

Tirada desse livro Baking: From My Home to Yours

Esperamos que goste como nós gostamos.

Abraços e até a próxima.

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Frio casa bem com chocolate! hmmm

2011-07-06T06:38:00.001-07:00

Olá!!

Esse friozinho pede uma receitinha gostosa né?

Segue mais uma que testamos e amamos.

Brownies com pistache

Ingredientes
100g de pistaches, já sem a casca
100g de manteiga sem sal
100g de chocolate amargo picado
2 ovos
225g de açúcar granulado (cristal)
50g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Unte bem uma assadeira de 18x28cm ou a forre com papel manteiga, deixando uns 2cm de papel para fora da forma; untando o papel ou borrifando-o com spray culinário.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique os pistaches grosseiramente e leve-os ao forno por 8 minutos (se prefrir compre os já totados) – retire-os do forno e despeje sobre um pano de prato limpo e seco. Reserve.
Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve ao banho-maria até derreter.
Bata para incorporar, retire do fogo e adicione todos os outros ingredientes (pistaches também) misturando bem.
Espalhe a massa na assadeira preparada e leve ao forno, na grade do meio, por 30 minutos, ou até que o centro esteja mais firme.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e corte em quadrados.
Transfira-os com a ajuda de uma espátula para uma gradinha e deixe-os esfriar completamente ou sirva-os mornos.
O redimento pode variar de 13 a 15 unidades.

Abraços e até a próxima.

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Pão de batata e parmesão

2011-06-23T20:13:00.000-07:00

Que tal uma receitinha para aproveitar nesse final de semana?
Então aí vai mais uma das receitas testadas e aprovodas por nós.

Esta receita foi tirada daqui.

Ingredientes: 224g de batatas (aquelas para fazer nhoque as macias para poder amassar facilmente)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
½ xícara de água
4 a 5 xícaras de farinha de trigo comum
1 xícara de parmesão ralado na hora
1 ovo + 2 colheres (sopa) de água (para pincelar)

Modo de Fazer:
Descasque as batatas e corte-as em pedaços iguais. Depois cozinhe até ficarem bem macias; escorra e amasse bem enquanto ainda estiverem quentes. Transfira o purê para uma tigela grande (para sovar).
Junte o leite e a manteiga e misture bem.

Adicione o fermento biológico e o açúcar à mistura de batata, mexendo bem. Deixe formar uma espuma (5 a 10 minutos).

Acrescente o sal, a água e 3 xícaras de farinha. Misture até ficar homogêneo. Junte o parmesão, misture, e comece a adicionar a farinha restante, em porções de ¼ xícara até formar uma massa que se desgruda das laterais da tigela. Continue sovando por mais 7 minutos ou até obter uma massa elástica e macia.

Transfira a massa para uma tigela grande porque vai crescer muito, untada levemente com óleo, cubra com filme PVC ou plástico e deixe descansar por 45 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.

Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe sair um pouco do ar que está dentro dela. Divida em duas partes iguais e molde dois pães longos. Coloque-os numa assadeira grande, bem polvilhada ou então forrada com papel manteiga, untado com manteiga ou óleo; você pode fazer pequenos cortes na superfície dos pães com uma faca bem afiada, se quiser.

Cubra com um pano e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC.
Bata ligeiramente o ovo, adicione a água e use a mistura para pincelar os pães.
Asse por 30-40 minutos, até que o pão doure bem e o fundo faça um som oco se você der batidinhas dele.
Caso goste você pode polvilhar queijo parmesão por cima antes de assar, fica divino!
Depois de assados transfira os pães para uma gradinha.

Rendimento: 2 pães grandes

Abraços e até a próxima.

Esperamos que gostem.

Abraços e um final de semana abençoado!

Encomendas e informações: bell.and.sweet@gmail.com

Aqui estamos!!

2011-06-21T11:27:00.000-07:00

Olá!!

Com muito prazer voltamos a atuar no mercado e pra isso nosso blog teve que ser reativado depois de quase 2 anos.

Bem, a proposta do nosso blog será a mesma, além de divulgarmos nossos produtos estaremos oferecendo receitas para que você mesmo faça outras delícias.

Bom isso não?

Nesse primeiro post vamos esclarecer algumas dúvidas.

Processo de fabricação

Nosso processo é artesanal, sempre procurando ter um controle rígido da qualidade, tanto dos ingredientes, passando pelo processo e acabamento das embalagens seguindo as mais rígidas normas de esterilização, higiene e qualidade.

Os ingredientes são nobres e com garantia dos melhores fabricantes do mercado, como o chocolate da linha profissional, farinha de primeira qualidade e ovos selecionados, garantindo assim o melhor sabor.

Preços

Muitas pessoas costumam comparar nossos preços aos produtos vendidos em supermercados, bomboniéres, lojas especializadas chegando a conclusão que nossos produtos são bem mais caros.

Nossas justificativas:

1) Não trabalhamos em grande escala. As fornadas são em quantidades limitadas para melhor homogeneidade no produto final.

2) Nossos produtos não tem adição quimica, isto é são sem conservantes, anilinas e outros.

3) São embalados manualmente.

4) Em algumas receitas não são usados ingredientes como leite e ovos o que muitas vezes é bom para as pessoas alérgicas a eles.

Além de que caseiro tem gosto e cheirinho de infância né?

Confira nas guias acima nossos produtos e preços.

Estamos ainda nos reestruturando, por isso alguns itens estão sem os preços.

Qualquer outra dúvida ou informação é só mandar por e-mail: bell.and.sweet@gmail.com

Ficamos por aqui.

Abraços e até breve.