Kugelhopf com maçãs ao mel

Nome estranho né?
Não se assuste é uma espécie de pão doce muito popular na Austria e Alemanhã
Tiramos essa receita daqui, só que como sempre adaptamos alguns ingredientes.

Massa:
1 ovo
100ml de leite morno
50g de passas claras
60ml de conhaque
1 ¾ xícaras + ½ colher (sopa) de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar refinado
1 colher (chá) de fermento biológico seco
½ colher (chá) de sal
75g de manteiga sem sal, amolecida
50g de chocolate amargo, em pedaços.
(usamos gotas de chocolate ao leite, ficou bom)

Maçãs ao mel:
1 xícara + 2 colheres de açúcar refinado
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de água
2 maçãs do tipo Gala, cortadas ao meio, e cada metade dividida em 4 fatias
2 paus de canela
3 colheres (sopa) de conhaque

Comece preparando o pão: misture o ovo e o leite numa tigelinha, usando um garfo, e reserve. Em outra tigelinha, misture as passas e o conhaque e reserve também.
Em outra vasilha junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.
Acrescente a manteiga, mexa por 2 minutos, junte a mistura de ovo e misture novamente.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos, acrescentando mais farinha se necessário.
Coloque a massa numa tigela grande, polvilhada com um pouquinho só de farinha, cubra e deixe crescer por 1 hora e meia ou até dobrar de volume. (se estiver mto frio deixe em um lugar fechado)
Sove a massa novamente, acrescentando o chocolate e as passas já escorridas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de redonda com buraco no centro (16cm de diâmetro). Faça um rolinho com a massa, comprido o suficiente para caber na forma, e junte as extremidades, formando um anel. Transfira com cuidado para a forma preparada e pressione para baixo.

Cubra novamente e deixe crescer por 1 hora ou até a massa chegar à beirada da forma.
Asse por 30 minutos ou até dourar e imediatamente desenforme sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente.

Prepare agora as maçãs: junte o açúcar, o mel e a água numa panela e leve ao fogo médio por 5-7 minutos ou até começar a ferver.
Reduza o fogo, acrescente as maçãs, a canela e 1 ½ colher (sopa) de conhaque e deixe cozinhando, em fogo baixinho, por 15-20 minutos ou até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Retire do fogo, junte o conhaque restante e deixe esfriar.

Na hora de servir, transfira o kugelhopf para um prato de servir, coloque as maçãs ao lado dele e regue com a calda, pois ele fica mto seco para o paladar brasileiro, mas a calda dá um jeitinho. rsrs

Esperamos que tenha gostado de mais essa dica para o nosso inverno.

Abraços e até a próxima.

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Bolo Mármore

Olá, estamos novamente aqui com uma dica dessa vez doce.
Que tal um bolo fofinho de 2 sabores?
Separamos essa receita para você se deliciar nesse clima de friozinho.

Ingredientes:

2 xícara (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (200g) de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
112g de chocolate amargo, picado – usei 60% de cacau

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

Uma forma para bolo inglês untada de 22,5x12,5cm ou uma de 21x11cm.
Coloque a forma dentro de duas assadeiras de rocambole (beiradas baixas) sobrepostas – a idéia aqui é deixar o ar circular.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme clarinho e fofo, 5 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Reduza a velocidade para média e comece a acrescentar os ovos, um a um, batendo por 1 a 2 minutos a cada adição.
Desligue a batedeira algumas vezes e raspe as laterais da tigela.
Junte a baunilha.
Reduza novamente a velocidade para baixa e adicione os ingredientes secos peneirados, batendo só até incorporá-los – não misture demais.
Você pode misturar com uma espátula ao invés da batedeira.

Transfira metade da massa para uma tigela e cuidadosamente misture o chocolate derretido e frio a ela. Alterne colheradas de massa clara e escura na assadeira preparada e depois passe uma faca em ziguezague pela mistura, dando o efeito mármore.

Leve o bolo ao forno e verifique depois de 45 minutos.
Se começar a corar depressa demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio.
Se usar a forma de 22.5x12.5cm, o bolo precisará de 70 a 75 minutos de forno; a forma menor, de 90.
Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado.

Bem embrulhado, o bolo dura de 5 a 7 dias em temperatura ambiente ou até 2 meses no freezer; se ressecar um pouquinho, toste-o – fica ótimo!

Rend.: 8 a 10 porções

Tirada desse livro Baking: From My Home to Yours

Esperamos que goste como nós gostamos.

Abraços e até a próxima.

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Frio casa bem com chocolate! hmmm

Olá!!

Esse friozinho pede uma receitinha gostosa né?

Segue mais uma que testamos e amamos.

Brownies com pistache

Ingredientes
100g de pistaches, já sem a casca
100g de manteiga sem sal
100g de chocolate amargo picado
2 ovos
225g de açúcar granulado (cristal)
50g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Unte bem uma assadeira de 18x28cm ou a forre com papel manteiga, deixando uns 2cm de papel para fora da forma; untando o papel ou borrifando-o com spray culinário.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique os pistaches grosseiramente e leve-os ao forno por 8 minutos (se prefrir compre os já totados) – retire-os do forno e despeje sobre um pano de prato limpo e seco. Reserve.
Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve ao banho-maria até derreter.
Bata para incorporar, retire do fogo e adicione todos os outros ingredientes (pistaches também) misturando bem.
Espalhe a massa na assadeira preparada e leve ao forno, na grade do meio, por 30 minutos, ou até que o centro esteja mais firme.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e corte em quadrados.
Transfira-os com a ajuda de uma espátula para uma gradinha e deixe-os esfriar completamente ou sirva-os mornos.
O redimento pode variar de 13 a 15 unidades.

Abraços e até a próxima.

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