Kugelhopf com maçãs ao mel

Nome estranho né?
Não se assuste é uma espécie de pão doce muito popular na Austria e Alemanhã
Tiramos essa receita daqui, só que como sempre adaptamos alguns ingredientes.

Massa:
1 ovo
100ml de leite morno
50g de passas claras
60ml de conhaque
1 ¾ xícaras + ½ colher (sopa) de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar refinado
1 colher (chá) de fermento biológico seco
½ colher (chá) de sal
75g de manteiga sem sal, amolecida
50g de chocolate amargo, em pedaços.
(usamos gotas de chocolate ao leite, ficou bom)

Maçãs ao mel:
1 xícara + 2 colheres de açúcar refinado
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de água
2 maçãs do tipo Gala, cortadas ao meio, e cada metade dividida em 4 fatias
2 paus de canela
3 colheres (sopa) de conhaque

Comece preparando o pão: misture o ovo e o leite numa tigelinha, usando um garfo, e reserve. Em outra tigelinha, misture as passas e o conhaque e reserve também.
Em outra vasilha junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.
Acrescente a manteiga, mexa por 2 minutos, junte a mistura de ovo e misture novamente.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos, acrescentando mais farinha se necessário.
Coloque a massa numa tigela grande, polvilhada com um pouquinho só de farinha, cubra e deixe crescer por 1 hora e meia ou até dobrar de volume. (se estiver mto frio deixe em um lugar fechado)
Sove a massa novamente, acrescentando o chocolate e as passas já escorridas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de redonda com buraco no centro (16cm de diâmetro). Faça um rolinho com a massa, comprido o suficiente para caber na forma, e junte as extremidades, formando um anel. Transfira com cuidado para a forma preparada e pressione para baixo.

Cubra novamente e deixe crescer por 1 hora ou até a massa chegar à beirada da forma.
Asse por 30 minutos ou até dourar e imediatamente desenforme sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente.

Prepare agora as maçãs: junte o açúcar, o mel e a água numa panela e leve ao fogo médio por 5-7 minutos ou até começar a ferver.
Reduza o fogo, acrescente as maçãs, a canela e 1 ½ colher (sopa) de conhaque e deixe cozinhando, em fogo baixinho, por 15-20 minutos ou até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Retire do fogo, junte o conhaque restante e deixe esfriar.

Na hora de servir, transfira o kugelhopf para um prato de servir, coloque as maçãs ao lado dele e regue com a calda, pois ele fica mto seco para o paladar brasileiro, mas a calda dá um jeitinho. rsrs

Esperamos que tenha gostado de mais essa dica para o nosso inverno.

Abraços e até a próxima.

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